作為老牌乳品加工企業(yè)，“三元”系列產(chǎn)品在北京乳制品市場一直具有不小的影響力。其“現(xiàn)代化冷鏈配送”、“保證乳品在任何環(huán)節(jié)的*****性”等品牌理念也早已深入人心。然而，這樣一家企業(yè)生產(chǎn)的酸奶，緣何會(huì)變質(zhì)呢？記者進(jìn)行了深入的調(diào)查。

　　三名食者同時(shí)腹瀉

　　2012年7月5日，消費(fèi)者程女士在超市購買了10杯三元（美味坊）酸奶，其產(chǎn)品上的生產(chǎn)日期為2012年7月3日。但是，當(dāng)天程女士及家人打開包裝準(zhǔn)備食用的時(shí)候，卻聞到一股奇怪的、令人非常不愉快的氣味。小心品嘗一些之后，大家均感覺酸奶的味道與過去買到的都不一樣，有一種難以忍受的異味，讓程女士及家人感覺非常惡心，就不敢再繼續(xù)食用了。

　　更沒有想到的是，就在食用了酸奶后不久，當(dāng)天下午，程女士的丈夫和姐姐都不同程度地出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，而程女士的姐姐由于食用相對多一些，出現(xiàn)了4次連續(xù)的腹瀉癥狀，直至晚上服用**藥后，腹瀉的癥狀才有所減輕。

　　為了了解購買的產(chǎn)品是否存在質(zhì)量問題，當(dāng)天下午，程女士按照包裝上的聯(lián)系方式，試圖與生產(chǎn)商北京三元方面進(jìn)行溝通，但始終無法與三元方面取得聯(lián)系。程女士隨后投訴。

　　三元確認(rèn)存在異味

　　在采訪中，程女士表示，她和家人一直都是三元產(chǎn)品的消費(fèi)者，也一直很信賴三元的品質(zhì)、品牌，然而這次消費(fèi)經(jīng)歷卻讓他們傷透了心，不單單是產(chǎn)品質(zhì)量的問題，三元方面的態(tài)度也讓他們非常失望，現(xiàn)在他們希望與三元取得聯(lián)系，并希望三元集團(tuán)做出合理的解釋。

　　接到消費(fèi)者的投訴后，記者和程女士又分別同三元方面進(jìn)行了聯(lián)系，在7月9日，三元集團(tuán)市場部的馮女士和售后部門的馬女士來到了程女士的家里，在品嘗了疑似問題產(chǎn)品后表示，可能與正常產(chǎn)品存在一定的差別，但不同意認(rèn)定該產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品，進(jìn)而提出愿意對消費(fèi)者進(jìn)行雙倍賠償，并予以口頭道歉。但程女士及家人沒有接受，表示堅(jiān)持弄清事情真相。

　　隨后，三元市場部的馮女士和馬女士一起來到了程女士購買酸奶的超市發(fā)現(xiàn)，酸奶是被放置在10°左右的環(huán)境中，三元方面推測，可能是因?yàn)樵谶\(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的保存不當(dāng)，造成了酸奶產(chǎn)生了“風(fēng)味差異”。

　　冷鏈“潛規(guī)則”：睜一只眼閉一只眼

　　記者隨即就三元低溫產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售采訪了三元市場部的馮女士和馬女士，他們表示，因?yàn)槿矫娴倪\(yùn)輸都是外包給第三方的物流公司的，三元無法保證每一次運(yùn)輸或每一件商品都能按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來運(yùn)輸和保存。

　　然而，令記者沒有想到的是，在隨后幾天與三元集團(tuán)的溝通中，三元公司員工又改口稱物流方面為三元公司下屬的子公司，這樣前后矛盾的說法讓消費(fèi)者和記者感到疑惑。

　　專家表示，在正常條件下，在脫離冷鏈的情況下酸奶中的活性乳酸菌會(huì)快速的繁殖直至死亡，這樣不僅會(huì)降低酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致其他有害菌的繁殖，存在對人身心健康造成不利影響的可能。

　　一名在乳制品企業(yè)從事生產(chǎn)工作多年的技術(shù)人員告訴記者：“按照酸奶行業(yè)運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，低溫乳制品要求在0—6℃的條件下運(yùn)輸和儲(chǔ)存，這樣才能保證酸奶的營養(yǎng)價(jià)值和**性。”

　　此外，記者還了解到，從奶牛產(chǎn)奶到工廠生產(chǎn)加工屬于“前冷鏈”，出了廠房直至到達(dá)消費(fèi)者手中，這一過程屬于“后冷鏈”。據(jù)物流方面的工作人員說，一般情況下酸奶從生產(chǎn)企業(yè)到達(dá)超市的流通環(huán)節(jié)至少需要2天，在這期間，一些物流方或者小批發(fā)商沒有冷藏設(shè)備，而生產(chǎn)方盡管會(huì)做出提醒，但是為了保證自己的利益也會(huì)“睜一只眼閉一只眼”。這在冷藏品行業(yè)是個(gè)普遍現(xiàn)象，就是潛規(guī)則，所有的廠商都是如此。

　　消費(fèi)者質(zhì)疑，三元“做賊心虛”

　　就消費(fèi)者和企業(yè)雙方未達(dá)成和解的原因，程女士的丈夫董先生對記者表示：“既然三元方面認(rèn)定他們的產(chǎn)品是合格產(chǎn)品，那為什么會(huì)愿意雙倍賠償呢？這不是做賊心虛嗎？消費(fèi)者本身就是弱勢群體，我不知道有多少個(gè)像我一樣的消費(fèi)者在購買到這樣的產(chǎn)品后而無處申冤，我們消費(fèi)者要的不僅僅是多幾袋酸奶，而是一個(gè)**、放心的飲食環(huán)境。三元作為人民大會(huì)堂的提供產(chǎn)品都出現(xiàn)這樣的問題，我們不知道還有多少讓人不放心的食品已經(jīng)被我們消費(fèi)者食用了。”

　　據(jù)了解，對酸奶的冷鏈脫節(jié)情況，消費(fèi)者的確知道得很少。有關(guān)專家表示，新鮮的好酸奶由于活性乳酸菌的大量存在，其他病菌很難插足，但是冷鏈脫節(jié)，酸奶在保質(zhì)期內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。冷鏈脫節(jié)時(shí)間短時(shí)，活性乳酸菌死亡，酸奶酸度增加，對人的身體不會(huì)造成很大影響，即使口味有變化，許多消費(fèi)者還覺得就是這個(gè)味。有的人不懂，喝了變質(zhì)的酸奶后拉肚子，只認(rèn)為自己不適宜喝酸奶。所以，專家建議消費(fèi)者一定要關(guān)注酸奶的冷鏈保存問題，在選擇酸奶時(shí)一定要選擇新鮮的、能保證在冷鏈條件下銷售的、含有活性乳酸菌的酸奶。

　　與此同時(shí)，專家還指出，一般情況下，酸奶的保質(zhì)期為7到14天不等，這全完取決于產(chǎn)品中添加劑的使用情況。如果消費(fèi)者購買的產(chǎn)品是在保質(zhì)期之內(nèi)而出現(xiàn)問題的話，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)**時(shí)間出面解決問題，這是一個(gè)合格企業(yè)必須應(yīng)盡的責(zé)任與義務(wù)，這同樣也是一個(gè)良心企業(yè)的道德底線。不能把第三方物流和銷售終端出現(xiàn)的問題推卸給消費(fèi)者，畢竟消費(fèi)者不可能全程監(jiān)控整個(gè)物流過程，而生產(chǎn)企業(yè)卻有責(zé)任進(jìn)行相關(guān)的監(jiān)督和管理。因此專家呼吁：“希望乳品企業(yè)能夠負(fù)起責(zé)任來，嚴(yán)把流通環(huán)節(jié)！”