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新聞資訊

“拯救”身邊的剩余食物，可行嗎

      “當(dāng)我們在說被丟棄的食物時，我們說的并不是那些變質(zhì)的，也不是那些過期的食物。我們說的其實是，那些被大量浪費又好又新鮮的食物。 ”英國作家兼反糧食浪費活動家崔斯特·瑞姆斯圖爾特在多次演講中都指出：這些食物叫剩余食物，我們每天都在浪費掉好的食物。在國外，有很多環(huán)保組織與政府機構(gòu)，會號召農(nóng)場、超市賣場、面包店等會產(chǎn)生大量剩余食物的機構(gòu)，將剩余食物捐贈出來，再分發(fā)給那些需要的人。

      在上海，環(huán)保公益組織上海綠洲生態(tài)保護交流中心今年正嘗試開展“拯救”剩余食物的活動，今年上半年已經(jīng)拯救1萬多公斤剩余食物。以一個人每天需要1公斤食物計算，這些被拯救的剩余食物，足夠一個三口之家吃上9年。

      每天的剩余食物是如何產(chǎn)生的？有什么樣的機制保證這些剩余食物足夠**？進行剩余食物分享還有哪些瓶頸？

剩余食物從哪里來

      “剩余食物是那些在生產(chǎn)、運輸、銷售與消費環(huán)節(jié)中被浪費掉的，經(jīng)過嚴格分揀后確定仍然**可食用的好食物。”上海綠洲生態(tài)保護交流中心項目負責(zé)人王瑋這樣介紹他們對于剩余食物的定義。

“食物們想進入到我們的餐桌，其實要經(jīng)過‘千辛萬苦’的努力。 ”

      以一個西紅柿為例，要削尖腦袋才能搭上開往超市的貨車，或者被消費者看中了，才能進入消費者的購物車。如果它長的個頭太小或者有點“難看”，經(jīng)過層層“選美”*終只能落選，*后被遺棄在垃圾桶里。可是從味道上來說，它并不比其他西紅柿差?；蛘撸驗楣┬璧牟黄胶?，有大量的西紅柿賣不出去，只好默默地爛在地里。還有，因為缺乏有效的保存設(shè)備，田地里生產(chǎn)出的西紅柿，因為不妥當(dāng)?shù)拈L途運輸，而爛在前往銷售市場的路上。

      這還只是在農(nóng)場會產(chǎn)生的剩余食物，還有超市、菜市場等都會產(chǎn)生。比如收市時間到了，可是還有很多蔬菜瓜果沒有賣完，盡管它們還能食用，但有時也被丟入垃圾桶；面對臨近保質(zhì)期的食品或者包裝袋破損但不影響食用的食品，大部分消費者都不愿意購買，這部分食品也只能丟棄。

      英國《經(jīng)濟學(xué)人》雜志在去年的一項統(tǒng)計中稱，目前全球有三成食物在未達到餐桌前就已經(jīng)被浪費掉。另一方面，全球每天有13%的人口在忍受著饑餓。而大量新鮮可食的食物被當(dāng)作垃圾填埋，會產(chǎn)生溫室氣體甲烷，它的暖化能力是二氧化碳的20倍。

      在上海，剩余食物每天都在隨時隨地產(chǎn)生著。上海綠洲生態(tài)保護交流中心曾對上海多家大型超市進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天至少有5%的蔬菜與熟食會被剩余，而*終因無法銷售被當(dāng)垃圾處理的為3‰。由于大型超市對這些數(shù)字的透露都表現(xiàn)得諱莫如深，王瑋認為這一數(shù)字可能被低估。 “隨著人們對生活質(zhì)量要求的提高，消費者們在挑選食物時，總是選取*新鮮的作為**選擇，而剩余接近保質(zhì)期的食品會引起滯銷。 ”

吃剩余食物**嗎

     當(dāng)上海綠洲生態(tài)保護交流中心的志愿者將剩余食物交到普通市民手中時，很多市民都會問“這些食物真的足夠**嗎？ ”

      綠洲生態(tài)保護交流中心今年與長壽街道一同組織過多次剩余食物分享活動，志愿者們將農(nóng)場、面包房等企業(yè)捐贈的剩余食物分享給居民。

      “我們會做很多宣講，告訴大家剩余食物并不是想象中丟掉的那些垃圾，它們?nèi)耘f美味而且**可食用。我們還會開展很多品嘗會，比如把剩余蔬菜炒熟給大家品嘗。 ”王瑋說，大部分居民在了解了剩余食物的來源與品嘗后，都能欣然接受。

      至于食品的**性，綠洲生態(tài)保護交流中心與捐贈企業(yè)在一直探索著用規(guī)范的流程來保證。

      比如，目前，綠洲生態(tài)保護交流中心會盡量挑選與有機農(nóng)場或大型、規(guī)范化農(nóng)場進行合作，主要因為有機農(nóng)場和大型、規(guī)范化農(nóng)場的品控比較嚴格。一般由農(nóng)場捐贈的蔬果會在當(dāng)天早上進行采摘，在農(nóng)場會經(jīng)過初次分揀，“這些蔬果除了外表上不太好看，其他分揀標準與農(nóng)場對外出售的蔬果的標準是一樣的”；然后當(dāng)天運送到綠洲生態(tài)保護交流中心設(shè)立的儲存地；為保證蔬果的新鮮，*晚**天上午會運到需要分發(fā)蔬果的社區(qū)，中午之前就能送到居民手中。

     面包類是綠洲生態(tài)保護交流中心進行的剩余食品分享項目中的一大品類。“其實面包的真實保質(zhì)期要大于其包裝上打印的保質(zhì)期，尤其是非夾心類面包，只是可能面包的松軟度會有所影響，但**是**可食用的。 ”綠洲生態(tài)保護交流中心會每隔2天至3天回收一次面包企業(yè)捐贈的剩余食物，如果在夏天，則全程都有冷鏈體系保證，同時也會提醒收到面包的居民們在一到兩天內(nèi)食用。

      對每家捐贈剩余食物的企業(yè)，綠洲生態(tài)保護交流中心都會進行深入調(diào)研與資質(zhì)考察。目前，與其固定合作的捐贈農(nóng)場有5家、面包店有兩家。

發(fā)展下去還要過幾道坎

      進行剩余食物分享，在美歐等國與中國香港等地早已有之。如，美國多年前就陸續(xù)開展了食物回收等項目；中國香港的百佳超市與慈善機構(gòu)“惜食堂”多年前就合作開展了超市食物回收計劃。

      早在上世紀60年代，在美國商人約翰·亨格爾的倡導(dǎo)下，一種意在“專門接濟窮人、發(fā)放食品”的“食品銀行”在民間發(fā)起。當(dāng)時，亨格爾在亞利桑那州鳳凰城的圣瑪利教堂慈善食堂做義工，他得知許多食品店會不時將碰癟了的罐頭或即將到期的食物丟掉。于是，他開始為教堂的慈善食堂收集這些食物，并創(chuàng)建了一個可以存取食物的地方，由食品店把打算丟棄的食物捐獻到食物儲藏室，然后再將食物分送給有需要的人。目前，全球已有近400家這樣的“食品銀行”。

      不過，無論是相較于美歐與中國香港的食物回收計劃，還是“食品銀行”，綠洲生態(tài)保護交流中心正在進行的模式似乎更符合內(nèi)地的實際情況。

      比如，“食品銀行”中的很多食物捐贈來自個人，但這在內(nèi)地目前顯然行不通。再如，在海外，超市與商場往往是剩余食物捐贈的“大戶”，而在內(nèi)地超市與商場的積極性并不高。王瑋說，他們曾與某大型超市進行過溝通，希望對方能將那些大包裝破損、但小包裝完好的食品捐贈出來，但對方再三考慮后，還是決定不進行捐贈。“對方比較擔(dān)心‘吃力不討好’。因為一旦出現(xiàn)食品**問題，對方擔(dān)心自己無法免責(zé)，另外還要增加額外的人力成本。 ”

      王瑋認為，進行剩余食物分享并不能太著急，畢竟這是一個比較新的概念，讓公眾與捐贈企業(yè)接受都需要一個過程。

      目前，綠洲生態(tài)保護交流中心對于剩余食物分享的發(fā)展有兩個方向計劃：一個是往 “食品銀行”方向發(fā)展，主要通過社區(qū)面向弱勢群體進行食物分享，分享的食物包括主食、輔食等多種；另一個計劃，是走進辦公樓宇面向白領(lǐng)人群開展饑餓體驗、農(nóng)耕體驗等活動，倡導(dǎo)白領(lǐng)珍惜糧食、進行公益分享等。

延伸閱讀

剩余食物中的商業(yè)機會

       據(jù)美國環(huán)境保護署統(tǒng)計，美國境內(nèi)每天所產(chǎn)生的廢棄物中數(shù)量*多的就是食物，占總廢棄物比例達21%。而由美國國家資源保護委員會所發(fā)布的一份報告更顯示，有40%的食物是在未被食用的情況下就被扔掉了，就是咱們前文提到的剩余食物。

      美國戈登兄弟發(fā)現(xiàn)，這些食物其實可幫助到需要大量食物供給的單位，于是在2012年，他們創(chuàng)立了剩余食物回收平臺“FoodCowboy”。當(dāng)運貨司機所運送的食物因為外觀等非食物腐敗之理由被商家拒收時，司機可將訊息發(fā)布至“FoodCow－boy”平臺，平臺將會根據(jù)司機運送路徑發(fā)布訊息給附近的慈善機構(gòu)等單位，有需要的單位可提出接收意向，而“FoodCowboy”就會把新的運送路徑訊息傳送給司機，從而避免掉這些食物被浪費的命運。在交易過程中，“FoodCowboy”會收取每磅10美分的手續(xù)費，運貨司機則可得到稅金抵免優(yōu)惠，另外運貨公司可在門市及網(wǎng)站貼上“FoodCowboy”識別標簽，消費者將可以認知到該公司愿意為避免浪費食物上盡一份心力。

      “FoodCowboy”網(wǎng)站顯示，該服務(wù)目前至少已幫助到5億人次饑餓的美國人，而累積的稅金抵免已達到10億美元。

      與 “FoodCowboy”類似的組織還有“Crop－Mobster”。不論生產(chǎn)商、中間商還是小小的雜貨店，只要有多余的食物都可以放上網(wǎng)站，將食物用便宜的價格出售或直接捐贈給有需要的慈善機構(gòu)，從而減少食材浪費的問題。

原標題：“拯救”身邊的剩余食物，可行嗎

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